学习卤肉的地方有很多种选择，以下是一些建议：

专业烹饪学校

山西新东方烹饪学校：提供卤肉系列课程，不限学习时间，学会为止。内容包括卤肉的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识，以及卤肉器具、设备的配制使用和采购，香辛料的作用及分类、选料与加工，高汤、卤汤的配方与制作，卤汤调色调味和火候把握等。

新东方烹饪学校：如四川新东方烹饪学院、广东新东方烹饪学院等，提供卤肉卤菜等课程，有经验丰富的老师和完备的教学设施，适合系统学习卤肉技术。

无锡百味小吃：拥有多年卤菜培训经验，提供多种特色卤制品培训，口味同行业领先，培训费用低，适合有志于创业的人士。

卤肉店或餐厅当学徒

在卤肉店或餐厅当学徒是一个实际且经济的学习方式，可以直接在工作中学习卤肉的制作方法，了解实际的操作流程。但这种方式可能需要较长的时间才能掌握核心技术。

线上学习

现在有很多线上平台和社交媒体提供了大量的卤肉卤菜制作教程，可以通过观看这些视频学习不同的制作方法和技巧。这种方式的优点是方便快捷，但缺乏实际操作的经验。

专业小吃培训机构

除了烹饪学校，还有一些专门针对卤肉卤菜等特色小吃的培训机构，如山东厨仟艺职业技能培训学校有限公司、四川绵阳五酝滋卤味熟食技术培训中心等。这些机构通常有专业的教师团队和完备的教学设施，学费相对较低。

自学

如果你有一定的烹饪基础，可以通过购买相关书籍、观看视频等方式自学卤肉卤菜的制作方法。自学途径适合有一定基础的学员，但可能需要更多的时间和精力去理解和实践。

向当地的卤肉名店或老字号学习

一些卤肉制作大师或名厨会开设个人的工作室或培训班，专门教授卤肉技术。这种方式可以更直接地学习到地道的卤肉技术，但可能需要主动寻找并联系这些名厨或工作室。

建议

选择正规培训机构：确保选择有良好口碑和专业资质的机构，以保证学习的质量和效果。

注重实操：选择注重实操教学的培训机构，通过亲手操作来掌握技术，这样更有利于日后的创业或就业。

考虑个人需求：根据自己的时间和经济情况，选择最适合自己的学习方式，无论是系统的课程还是实际的学徒经历。

希望这些建议能帮助你找到合适的学习卤肉的地方，祝你学习愉快，早日掌握精湛的卤肉技术。