要从事保健品行业，需要学习和掌握以下专业知识和技能：

营养学：

了解营养成分和药用成分对人体的作用机制和相互关系，有助于理解保健品对人体的作用机制。

生物化学：

掌握生物大分子和化学反应的基本原理，有助于理解保健品中的生物活性成分及其作用机制。

食品科学：

了解保健品的生产工艺和质量控制，包括食品成分的提取、加工、保存等。

药学：

涉及药用成分的研究，对保健品开发至关重要，包括药品的质量控制、药效学、药理学等。

市场营销：

了解市场需求和竞争情况，对产品销售和推广非常重要。

生物技术或生物制药：

如果对保健品研发感兴趣，这些领域可以提供相关知识和技能，特别是在涉及到生物活性物质的研发和生产时。

化工：

对于某些保健品成分的生产可能有所帮助，包括化学原理和工艺，以及实验室仪器设备的操作。

中医中药学基础：

在某些保健品研发中，中医中药学知识也会起到重要作用。

保健品开发与管理：

综合医学、生命科学、营养学等知识，培养保健品研发、生产及经营人才。

法律法规：

了解保健品行业的合规要求，包括产品注册、标签说明、广告法等。

销售技巧和产品知识：

参加相关的培训课程，学习如何向客户解释产品，提高销售能力。

持续学习：

保健品行业不断进步，新的研究成果和技术不断涌现，因此需要持续学习和关注行业动态。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择相应的专业和课程进行学习。同时，通过实习或实验室工作提升实验操作能力和实验室仪器设备的使用。获取相关的证书也可以增加专业可信度，例如营养师证书。