学生学习英语单词主要属于 符号学习。符号学习是指学习单个符号或一组符号的意义，或者说学习符号本身代表什么。在这个情境下，英语单词作为语言符号，学生需要了解并记住它们代表的事物或概念。例如，学习单词 "book" 不仅要记住它的发音，还要理解它代表的物品——一本书。

虽然有些学习过程可能涉及概念学习（例如，理解单词所代表的概念），但总体上，学习英语单词更侧重于符号本身的学习和记忆。

因此，综合以上信息，学生学习英语单词主要属于符号学习。