选择开店的技术时，可以考虑以下几个因素：市场需求、个人兴趣、投资成本、技术难度和可持续性。以下是一些建议：

小吃创业

小吃行业投资小，风险低，利润较高，非常适合普通创业人士。你可以学习各种特色小吃技术，如早餐系列、面食系列、卤水系列、烧烤系列和炒面系列等。

手机维修

随着手机更新换代的速度加快，手机维修的需求也在增加。你可以学习手机主板维修、摄像头维修、手机解锁、手机维修工具认识和制作、屏幕维修等技术，学完后可以直接上手工作或开店。

美容美发

美容美发行业是一个持续增长的领域，学习理发、美发、化妆、纹眉、美甲等技术，可以开设自己的理发店或美容院。这个行业的消费群体庞大，且需求稳定。

餐饮行业

学习厨师技能，可以开设自己的快餐店、小吃店或蛋糕店。餐饮行业投资相对较大，但利润也较为可观，尤其是特色小吃项目。

汽修技术

随着汽车数量的增加，汽车维修的需求也在增长。学习汽车维修技术，可以开设汽车修理店。这个行业的技术难度适中，且就业前景广阔。

奶茶制作

学习奶茶制作技术，可以开设奶茶店。这个行业的投资成本较低，且回本速度快，适合在校园或商业街区开设店铺。

互联网行业

如果你对互联网技术感兴趣，可以考虑学习相关技能，如网页设计、数据分析、电商运营等，然后开设自己的网店或提供相关服务。

其他技术

除了上述技术外，还可以考虑学习花卉培植、装修技术、化妆技术、电气焊技术、经营管理与市场推广、财务管理和人力资源管理等技能，这些技术也可以帮助你开店。

建议

市场调研：在选择技术前，先进行市场调研，了解当地的需求和竞争情况。

个人兴趣：选择自己感兴趣的技术，这样在学习和工作中会更有动力。

投资预算：根据自己的经济情况，选择投资成本合适的项目。

持续学习：无论选择哪种技术，都需要不断学习和提升，以适应市场的变化。

希望这些建议能帮助你找到适合自己的开店技术。