学习烘焙需要以下几方面的准备和知识：

基础知识

食材特性：了解不同食材的特性及其在烘焙中的作用，例如面粉、糖、黄油、鸡蛋、牛奶和酵母等。

烘焙原理：理解烘焙过程中的化学反应，如面粉中的淀粉在加热后变成糖。

工具使用：学习使用各种烘焙工具，如烤箱、搅拌器、量杯、电子秤等，并了解其正确使用方法。

学习资源

书籍和博客：阅读烘焙相关的书籍和博客，获取系统的烘焙知识。

视频教程：观看专业的烘焙教学视频，如《君之烘焙日记》、《甜食物语--烘焙饼干教程》等，通过直观演示学习烘焙技巧。

线下课程：参加烘焙课程或培训，向专业烘焙师学习，积累实践经验。

实践操作

简单练习：从简单的烘焙食品开始，如饼干、蛋糕等，逐步掌握基本技巧。

多尝试：不断尝试不同的配方和烘焙方法，积累经验。

反思总结：每次烘焙后，回顾并分析成功和失败的原因，调整烘焙方法。

其他要素

耐心和热爱：烘焙需要耐心和热情，不断练习和改进才能提高技能。

卫生意识：了解并遵守食品安全和卫生法规，确保烘焙过程中的食品质量和卫生安全。

学习能力：具备强烈的学习欲望和适应新事物的能力，不断更新知识和技能。

通过以上准备和努力，你将能够逐步掌握烘焙的基本技巧，并不断提升自己的烘焙水平。