职高幼师应该学习的专业是 学前教育专业。这个专业主要涵盖了以下课程：

1. 教育学：了解教育的基本原理和方法。

2. 教育史：研究教育的历史发展。

3. 普通心理学：研究人的心理过程和规律。

4. 人体解剖生理学：了解人体结构和功能。

5. 教育社会学：探讨教育与社会的关系。

6. 学前卫生学：关注幼儿的卫生和健康。

7. 儿童发展心理学：研究儿童心理发展过程。

8. 声乐、舞蹈、美术：培养艺术素养和教学能力。

9. 学前教育学：专注于幼儿阶段的教育，涉及儿童心理学、儿童教育学、幼儿卫生与保健等多个领域。

此外，还可以考虑以下相关专业：

早期教育：侧重于0-3岁婴幼儿的教育和培养，课程包括早期教育概论、婴幼儿心理学、婴幼儿保育与教育、亲子教育活动设计等。

艺术教育：包括音乐教育、美术教育等，除了教授幼儿教育的专业课程外，还注重培养学生在音乐、美术方面的专业技能和教学能力。

幼儿保育：关注幼儿的日常生活和护理，课程包括幼儿护理、幼儿保健等。

幼儿园教育管理：培养幼儿园管理人员，包括园长、副园长等，课程包括幼儿园管理学、教育法律法规、幼儿园财务管理等。

特殊教育：培养具备特殊教育的知识和技能，能够有效地教育和支持有特殊需求的幼儿，课程包括特殊教育原理、特殊儿童心理学、特殊教育评估与干预等。

这些专业为学生提供了广泛的知识和技能，有助于他们成为合格的幼儿教师。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。