烹饪营养主要学习以下内容：

烹饪原料学：

学习烹饪中使用的各种原料，包括它们的营养成分、特性、选购、储存和使用方法。

食品卫生与安全：

研究食品中的有害物质及其预防措施，确保食品安全，保护消费者健康。

烹饪营养学：

研究食物中的营养成分及其在烹饪过程中的变化，以及如何合理搭配食物以达到营养均衡。

中国饮食保健学：

介绍中国传统的饮食文化和保健方法，包括食疗药膳、食物的性能和炮制等。

烹调工艺学：

学习各种烹饪技法和工艺流程，包括中式和西式烹饪方法。

面点工艺学：

学习面点制作的技术和技巧，包括中式面点和西式点心的制作。

菜品设计与创新：

学习如何设计和创新菜品，满足不同的口味和营养需求。

餐饮管理与实务：

学习餐饮企业的管理知识，包括餐饮运营、成本控制、市场营销等。

食品科学：

了解食品的基本组成和化学变化，以及食品加工和储藏的基本知识。

营养配餐：

学习如何根据人体需求设计合理的饮食计划，提供科学的营养配餐服务。

食品安全与良好操作规范：

学习食品安全法规和操作规范，确保食品在制作和加工过程中的安全。

宴席设计与服务程序：

学习如何设计和组织宴席，提供专业的服务。

厨政管理：

学习厨房管理的基本知识，包括人员管理、设备管理、食材管理等。

餐饮企业管理：

学习餐饮企业的运营和管理知识，包括市场营销、财务管理、人力资源管理等。

这些课程旨在培养学生掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具备较强的烹饪技术，能够从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理等工作。