学习炒菜可以选择以下几所知名的烹饪学校：

江西新东方烹饪学校

特点：专业性强，课程设置丰富，涵盖基础刀工、火候掌握到各种菜系的特色烹饪方法。师资力量雄厚，由资深厨师组成的教师团队，注重理论与实践相结合，就业前景广阔。

广西华南烹饪技工学校

特点：与南宁职业技术学校联合办学，专业丰富，有短长期学制可选，获得良好的社会知名度和美誉度，被誉为“华南名校”。

成都新东方烹饪学校

特点：提供川菜、西点、西餐等专业，有多个校区，擅长小吃培训，注重实践教学，与多家大型餐饮企业合作，就业率高。

山东蓝翔技校

特点：以教授厨师技能著称，费用合理，有理论与实践一体化的教学模式，毕业生在行业内就业率高。

北京屈浩烹饪学校

特点：由世界烹饪艺术大师屈浩先生创办，注重实践操作，小班VIP教学，讲师亲临指导，培养目标为精通厨艺、善于言谈、修养有素的专业厨师。

八依军烹校

特点：专业厨师培训学校，历史悠久，适合想学厨师的人。

食为先小吃培训机构

特点：提供丰富的小吃培训课程，包括厨师炒菜、快餐小炒、小吃系列等300多种热门创业小吃项目，提供餐饮创业咨询、策划服务、品牌连锁服务等一系列服务，一站式服务，创业无忧。

这些学校在教学设施、师资力量、专业设置和就业情况方面都有显著优势，可以根据个人需求和实际情况选择最适合自己的培训机构。建议实地考察几所学校，了解详细情况后再做决定。