要学习干土方，通常需要掌握以下几个方面的知识和技能：

土木工程基础知识

了解建筑工程、桥梁工程、道路工程等多个子领域的基本原理和施工方法。

学习地质学、力学、建筑材料等方面的知识，这些知识对于理解和进行土方施工至关重要。

土方工程专业知识

掌握土的分类及工程性质，了解不同土类的特性及其对施工的影响。

学会计算工程中所需土方量，掌握土方量计算的方法。

熟悉土方施工的准备工作与辅助工作，如场地平整、障碍物拆除、场地清理等。

掌握基坑（槽）施工、土方机械化施工、填土与压实等土方施工技术。

了解地基处理方法，确保建筑物的安全。

相关标准和规范

学习土方工程施工的质量标准和安全操作规范。

了解并遵守各地相关的管理要求和标准，以便顺利开展业务和保证利润。

实践性技能

通过实习、课程设计等实践性教学环节，将理论知识应用于实际施工中。

学会使用土方机械进行施工，掌握相关的施工组织与管理、工程概预算、建筑材料、工程制图、工程测量等知识。

安全和法规

了解土方工程施工中的安全操作规程和应急预案，确保施工安全。

熟悉相关的法律法规，以便在施工过程中合法合规地进行操作。

本地政策和市场信息

了解本地政策动态和市场信息，以便及时调整施工策略和业务方向。

沟通和协调能力

在土方施工过程中，需要与各方进行有效的沟通和协调，以确保工程的顺利进行。

综上所述，学习干土方不仅需要扎实的专业知识，还需要丰富的实践经验和良好的沟通协调能力。通过学习土木工程、地质工程、环境工程、水利工程等相关专业的课程，掌握土方施工的技术和方法，并遵守相关标准和规范，才能更好地从事土方工程工作。