人到四十学习什么技术，取决于个人的兴趣、市场需求以及职业发展规划。以下是一些建议：

奢侈品包包修复：

如果你对皮革制品有浓厚的兴趣，并且有手工制作的技能，那么学习奢侈品包包修复技术是一个不错的选择。这门手艺不仅市场需求稳定，而且工资待遇也不错。

烘焙：

随着人们生活水平的提高，烘焙技术如制作面包、蛋糕等受到了越来越多人的喜爱。你可以学习烘焙技术，并在家中或市场上销售自己制作的产品。

手机贴膜：

随着智能手机的普及，手机贴膜成为了一个需求量大且利润可观的技术。你可以学习贴膜技术，并在街头巷尾摆摊或销售相关配件。

装修：

无论是新房还是旧房翻修，装修行业一直有稳定的需求。你可以学习木工、电工、贴瓷砖等技术，并通过实践积累经验，最终可能自己接项目或开设装修公司。

网红小吃：

网上有很多小吃做法的秘籍，你可以购买一些自己学习并尝试在夜市摆摊售卖。成功的小吃摊主还可以复制扩大业务，甚至教授他人。

修车：

汽车已经成为大多数人的必需品，修车技术虽然门槛较高，但只要肯学，就能掌握。你可以学习发动机维修、电气系统修理、车身修复等技术，并通过提供多元化服务如汽车美容、改装等来增加收入。

编程语言：

学习编程语言如Python、Java、JavaScript等，可以开发网站、手机应用和软件，为你的职业生涯开辟新的道路。

数据分析：

学习数据科学可以帮助你处理和分析大数据，为企业做出决策，这是一个具有广阔发展前景的领域。

人工智能：

学习人工智能和机器学习技术，可以帮助你开发智能系统和算法，这是一个前沿且高需求的领域。

3D打印：

学习3D打印技术，可以制作各种物品，包括模型、零件等，这是一个充满创意和实用性的技术。

家政服务：

随着人们生活水平的提高，对家政服务的需求日益增长。你可以学习育儿嫂、月嫂、保姆等技能，这些技术不仅实用，而且市场需求大。

宠物养殖技术：

如果你有耐心和时间，可以学习宠物养殖技术，包括宠物医院、宠物服饰、宠物食品、宠物美容等，这是一个新兴且具有潜力的市场。

互联网相关技术：

学习电子商务运营、网络营销、自媒体创作等互联网相关技术，可以帮助你在数字化时代中找到新的就业机会。

手工制作技术：

学习烘焙、陶艺、木工、刺绣等手工制作技术，不仅可以发挥你的创造力，还能带来成就感。

中餐烹饪：

学习中餐烹饪技术，可以让你掌握一门实用技能，并在烹饪过程中享受创造的乐趣。中餐文化博大精深，市场需求持续增长。

西点烘焙：

学习西点烘焙技术，可以制作出美味的面包、蛋糕和点心，满足自己和家人的味蕾，甚至可以开一家属于自己的烘焙店。

面点制作：

学习面点制作技术，可以制作出各种传统的中式面点，如饺子、包子、月饼、汤圆等，承载着家的温暖与记忆。

汽车维修：

学习汽车维修技术，可以让你为自己的车辆省下一笔维修费，同时也能开拓另一个稳定的收入来源。

园林管理：

学习园林管理技术，包括植物的种植和养护、景观设计、生态保护等，这是一个既需要专业知识又充满创意的领域。

写作：

学习写作技能，无论是撰写报告、总结、PPT，还是进行求职面试，都是非常重要的沟通能力。在互联网时代，优秀的写作能力还能帮你找到属于自己的一席之地。

选择适合自己的技术，不仅能够提高你的就业竞争力，还能为你的职业生涯带来新的机遇。建议你根据自己的兴趣和市场需求，选择一项或几项技术进行深入学习。