学习做油条时，可以使用以下几种油：

大豆油：

大豆油是一种常用的食用油，适合用于炸油条。它的烟点较高，能承受炸制过程中的高温，且价格相对较为亲民。

调和油：

调和油是由多种油混合而成，通常具有较好的口感和稳定性，适合用于炸油条。

菜籽油：

菜籽油也是一种常用的食用油，适合用于炸油条。它的烟点较高，且味道较为清淡，不会掩盖油条本身的面香。

起酥油：

起酥油可以使油条更加酥脆。将一半食用油（5斤）和一半起酥油（5斤）混合，用于炸油条，可以获得更好的酥脆效果，但成本较高。

玉米油：

玉米油的烟点较高，适合用于高温油炸，且味道清淡，不会掩盖油条本身的风味。

葵花籽油：

葵花籽油也是一种烟点较高的食用油，适合用于炸油条。

花生油：

花生油虽然烟点较高，但其特殊的风味可能会影响油条的味道，因此不太适合用于炸油条。

棕榈油：

棕榈油的烟点较低，不适合用于高温油炸，但可以作为替代品，与其他油混合使用。

建议

初学者的选择：对于初学者来说，大豆油或调和油是较好的选择，因为它们容易获得且价格适中。

追求酥脆：如果追求更好的酥脆效果，可以考虑使用起酥油，但需注意成本问题。

健康考虑：尽量选择烟点较高的油，避免使用多次使用的油，以减少对健康的危害。

根据以上建议，你可以根据自己的口味和需求选择合适的油来炸制油条。