农村小孩可以学习以下几种工艺：

厨艺：

随着农村生活水平的提高，越来越多的家庭需要专业的厨师来操办红白喜事等宴席。学习厨艺不仅可以提高就业竞争力，还能为家庭带来稳定的收入来源。

砌匠手艺：

农村盖房子和维修需要专业的砌匠师傅。随着农村住房条件的改善，砌匠手艺的需求也在稳定增长。

木匠手艺：

尽管传统木工需求减少，但农村自建房、家具制作等仍然需要专业木工技能。学习木工手艺可以为当地居民提供定制家具等服务。

汽车维修技术：

随着汽车在农村的普及，汽车维修需求量大。学习汽车维修技术不仅就业机会多，而且收入相对较高。

编织工艺：

如竹篮、草席、扁担等，适用于手工艺品制作。这类工艺适合动手能力强的孩子，可以陶冶情操，开发艺术潜质。

民间艺术制作：

包括扎染、蜡染、陶艺、刺绣、编制等。这些工艺展示了中国文化艺术的精髓，适合对艺术有兴趣的孩子。

农机维修：

如果当地有农机使用，学习农机维修技术将有很大的市场需求。可以从事农机修理或配件销售服务。

建筑装修技术：

农村的房屋建设和装修越来越重要，学习这方面的技术可以从事房屋设计、施工、装修等方面的工作。

电子商务：

随着互联网的普及，电商在农村也越来越发展。学习电子商务技术可以通过网络销售自己的农产品，拓展销售渠道。

新能源技术：

如太阳能、风能、生物质能等，学习这些技术可以从事新能源设备的安装、维护等工作，未来的就业前景较为广阔。

根据孩子的兴趣和特长，可以选择一种或几种适合自己的工艺进行学习，以便将来能够有一技之长，改善家庭经济状况。