开设监理公司需要学习和掌握以下方面的知识和技能：

法律法规

了解和掌握与工程建设相关的法律法规，如建筑法、合同法、招标投标法等，以及地方性法规和行业规定。

工程技术

掌握土木工程、建筑工程、机电工程等方面的基本原理和施工技术。

熟悉各种建筑材料的性能和应用。

工程管理

学习项目规划、组织、领导、控制等方面的知识，能够有效管理项目资源，确保项目目标的实现。

质量控制

掌握质量管理的基本理论和方法，如PDCA循环、六西格玛等，以及如何运用这些方法来保证工程质量。

安全管理

了解施工现场的安全管理、环境保护措施等。

合同管理

掌握工程合同管理、工程索赔管理等知识，能够有效处理工程合同相关事务。

沟通协调能力

具备良好的沟通协调能力，能够与业主、设计单位、施工单位等多方有效沟通，协调解决项目实施过程中出现的各种问题。

计算机应用能力

熟练掌握计算机操作技能，包括办公软件、工程管理软件等的使用。

风险管理

了解工程安全问题的处理、法律风险防范等内容，提高工作的专业性和效率。

职业素养与实操

学习监理人员职业守则、建设工程文件管理、监理资料归档管理等，提升职业素养和实际操作能力。

行业政策与新技术

解读工程建设监理行业政策，了解新技术的应用，以适应不断变化的市场需求和技术发展。

通过学习和掌握上述知识和技能，可以为开设监理公司打下坚实的基础，提高公司在市场上的竞争力和专业性。