在变电站实习期间，可以学到以下内容：

电力系统的复杂性和安全性

认识到了电力系统的复杂性和安全性，了解了电力设备的操作原理和维修保养知识，掌握了电力系统的运行规律。

高压设备的操作和故障排除

跟随师傅学习，了解了高压设备的操作和故障排除方法，包括如何正确佩戴绝缘防护用具和高压电缆的连接与维护。

设备巡视和故障处理

掌握了设备巡视、故障处理等基本技能，通过监控屏幕实时掌握电网运行状态，并参与了倒闸操作，体验了电力运行的紧张与责任重大。

变电站内各个设备的功能和作用

实地考察认识到变电站内各个设备如变压器、断路器、隔离开关、电流互感器、电压互感器、避雷器、电力电缆、母线、电抗器、电容器等的基本原理、主要结构和在电网中的作用。

安全操作和规程

学习了用电安全操作规程，认识到安全第一的重要性，并了解了因违规操作所引发的悲剧，从而更加重视安全问题。

电气二次部分和继电保护

初步了解了电气二次部分、继电保护及自动装置，巩固和加强了所学的专业知识。

变电站值班员岗位职责

学习了变电站值班员的岗位职责、安全职责、值班制度和交接班制度，培养了正确的劳动观、人生观和价值观。

实际工作经验和技能

通过参与变电站的检修及缺陷处理等工作，积累了丰富的实际工作经验，提高了自己的岗位劳动技能，并学会了如何与同事协作和沟通。

对电力行业的深入了解

这次实习让人对电力行业有了更深入的了解，为今后的学习和工作奠定了坚实的基础。

综上所述，变电站实习不仅加深了对电力系统的理解，还提高了实际操作能力和安全意识，为未来的职业发展打下了坚实的基础。建议继续保持这种学习态度，不断积累实践经验，为电力行业的发展贡献力量。