仙桃职高开设的专业涵盖了多个领域，包括但不限于以下几个主要类别：

护理类专业

护理

国际护理

老年护理

社区护理

康复治疗技术

临床医学类专业

临床医学

医学影像技术

康复医疗技术

助产

电子信息类专业

应用电子技术

电子信息工程技术

物联网应用技术

大数据技术

机电一体化技术类专业

机电一体化技术

数控技术

模具设计与制造

工业机器人技术

新能源汽车检测与维修技术

计算机类专业

计算机应用技术

计算机网络技术

软件开发与项目管理

大数据与会计

建筑工程技术类专业

建筑工程技术

建筑智能化工程技术

园林工程施工与管理方向

园林景观设计方向

财经与电子商务类专业

电子商务

网络营销与直播电商

会计电算化

医药营销

市场营销类专业

市场营销

电子商务

其他类专业

园林技术

机电一体化技术

计算机网络工程

电子商务

早期教育

学前教育

小学教育

财务会计

旅游管理

酒店管理与数字化运营

烹饪工艺与营养

纺织服装类

现代非织造技术

机械设计制造类

数字化设计与制造技术

这些专业旨在培养学生在各自领域的专业技能和知识，以适应社会和行业的需求。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业进行学习。