烹饪大专专业的学习内容主要包括以下几个方面：

基础烹饪技法：

学习刀工、炒、煎、炸、烤、蒸、煮等基本烹饪技术，覆盖中餐和西餐的基础技能。

中餐与西餐烹饪：

掌握中国传统菜系的经典菜肴制作，以及西餐的基本烹调方式和菜品设计，理解不同文化背景下的烹饪技艺。

食品营养与健康：

学习营养学基础知识，理解如何通过烹饪保持和提高食物的营养价值，开发健康餐饮方案。

食品安全与卫生：

掌握食品卫生与安全管理的知识，确保食品在采购、储存、加工和供应过程中的安全性。

餐饮管理：

学习餐饮管理、成本控制、菜单设计、食材采购和厨房运营管理等知识，为将来从事餐饮行业管理工作奠定基础。

烹饪技艺实践：

通过实际操作掌握各种烹饪方法，如煎、炒、煮、蒸、烤等，并学会根据不同的食材和菜肴特点选择合适的烹饪技巧。

食品雕刻与摆盘艺术：

学习如何将蔬菜、水果等食材雕刻成各种形状，以增加菜肴的视觉吸引力，同时学习如何将菜肴摆放得既美观又符合营养均衡的原则。

实习与实践：

通常安排学生到酒店、餐厅等餐饮机构进行实习，通过实际工作积累经验，提高职业技能。

文化与与国际视野：

学习不同国家和地区的饮食文化和特色菜肴，拓宽国际视野，为将来可能从事的国际餐饮业务打下基础。

法律法规与职业道德：

学习与食品生产和餐饮服务相关的法律法规，以及职业道德。

其他相关课程：

可能包括饭店管理、公共关系学、旅游经济学、人力资源开发与管理、市场营销、会计学、计算机基础、财务管理、市场经济学等。

这些课程旨在培养学生的烹饪基本理论和技能，具备营养搭配、食品安全管理、餐饮服务和经营管理等方面的知识，为将来在餐饮行业就业打下坚实的基础。