老乡可以根据自身情况和市场需求选择以下几类专业进行学习：

计算机专业：

包括计算机科学与技术、软件工程、网络工程等，市场需求大，薪资待遇高，适合农村学生。

医学专业：

如临床医学、口腔医学、护理学等，虽然学习压力大，但就业前景光明，适合有吃苦耐劳精神的农村学生。

师范专业：

适合女生报考，毕业后容易获得稳定的工作，如教师。

汽修专业：

随着汽车普及，汽修人才紧缺，有不错的发展前景。

厨师专业：

包括中餐烹饪、西式烘焙、特色小吃等，需求量大，适合农村学生。

会计专业：

各行各业都需要专业会计，就业前景广阔。

农业相关专业：

如农业种植技术、养殖技术、园艺技术、农产品加工技术等，适合农村土地多的学生。

建筑与装修技术：

包括建筑施工技术、电工技术、装修技术等，有助于农村住房条件的改善和个人就业。

手工艺与维修技术：

如电焊技术、砌匠手艺、木工技术、挖掘机操作、维修技术等，适合农村地区的实际需求。

自媒体与营销：

如网络营销和电子商务、平面设计等，随着互联网的普及，这些技能在小城市也有很好的就业前景。

中医技术：

随着中医行业的发展，中医适宜技术需要人才去承袭，适合零基础但有意从事中医行业的人。

选择专业时，建议考虑自己的兴趣和市场需求，同时关注行业的发展趋势和政策支持，以便更好地实现个人发展和就业。