张作霖是一位具有深厚武术造诣的军事将领，他不仅自身武艺高强，还创立了多种武术体系，对后世影响深远。在他的武术生涯中，他学习了多种拳法，其中最为人所知的包括 胡氏戳脚和 姜家枪。

张作霖15岁时，跟随天理教高手学习戳脚功夫，后来又拜师山东名家习枪法。这些早期的武术训练为他日后创立独特的胡氏戳脚打下了坚实的基础。他的三子张学曾还专门拜他为师，学习戳脚拳和姜家枪。

胡氏戳脚，又称文趟子拳，是一种刚柔相济、贴靠近战的拳术体系。这种拳法在张作霖的领导下，逐渐在奉系军队中推广开来，并成为军队战斗力的重要组成部分。张作霖还将复杂的武功拆解成实战技巧，制定了徒手对打、白刃格斗和长枪拼刺三大训练科目，这套训练体系显著提升了奉系军队的战斗力。

除了胡氏戳脚，张作霖还可能学习了其他武术形式。例如，他的重要保镖孙锡宝创立了五行通臂拳，并且张作霖可能也受到了孙锡宝的影响。

综上所述，张作霖主要学习了胡氏戳脚和姜家枪，这两种拳法不仅在个人武术修养上对他有所帮助，也在军事上发挥了重要作用。他的武术才能和领导能力，使得他成为了一位杰出的军事领袖和武术家。