山东卫校主要开设的专业包括：

护理专业：

培养具备人文社科、医学、预防保健知识、护理管理、护理教学和护理科研的高级专门人才。主要课程有人体解剖学、生理学、病理学、药理学、健康评估、护理学基础、内科护理学、外科护理学、妇产科护理学、儿科护理学、急救护理学、康复护理学、社区护理学、老年护理学、护理心理学等。

药学专业：

培养思想政治坚定，德技兼修，全面发展，具有良好的职业道德，掌握药学的基本理论和技能，具备药品调剂、药物制剂、药物分析等工作的能力。主要课程有有机化学、物理化学、生物化学、微生物学、药物化学、药剂学、药理学、药物分析学、药事管理学等。

医学检验技术专业：

培养思想政治坚定，德技并修，全面发展，具备医学检验的基本理论和技能，能够在各级医院、血站、防疫等部门从事医学检验及医学类实验室工作。主要课程包括基础医学、临床医学、医学检验等方面的基本理论和技能。

口腔医学专业：

培养具备口腔医学基本理论、诊疗技能和中药知识的人才。

口腔修复工艺专业：

培养口腔修复技术方面的人才。

医学影像学专业：

培养熟悉医学及医学影像学相关理论、知识和技能的专业人才。

医学影像技术专业：

培养医学影像技术应用技能的专业人才。

康复治疗类专业：

包括康复治疗专业和中医康复技术专业，培养康复治疗技术和中医康复技术方面的人才。

临床医学类专业：

包括临床医学专业，培养具备临床医学基本理论、诊疗技能的人才。

助产专业：

培养具备助产专业知识和技能的人才，主要面向各级医疗机构和养老机构。

智慧健康养老服务专业：

针对老年空巢化趋势，培养在健康、介护、临终关怀等相关领域为老年人提供服务的人才。

中医保健专业：

培养中医养生保健方面的人才，对接健康中国及中医健康服务业发展。

中药专业：

培养适应现代化中药生产、销售一线岗位需要，掌握中药栽培、生产、经营、鉴定、调剂、管理所必需的实践操作技能和基本理论知识的人才。

眼视光与配镜专业：

培养从事眼镜销售、验光、定配、质检等工作的技术技能人才。

针灸推拿专业：

培养具备中医药理论基础、针灸推拿专业知识和实践技能的人才。

这些专业涵盖了护理、药学、医学检验、口腔医学、康复治疗、临床医学等多个领域，为学生提供了广泛的职业选择和发展前景。建议学生根据自身兴趣和职业规划选择合适的专业进行学习。