学习烧烤需要掌握以下主要内容：

烧烤老油和底料制作：

学习如何制作烧烤老油和底料，这是烧烤味道的基础。

烧烤工具认识及基本功练习：

熟悉烧烤工具，并进行基本技能练习，如火候控制、食材翻转等。

食材处理与切割：

学习挑选和处理新鲜食材，掌握不同食材的清洗、去腥和切割技巧。

调味与腌制：

了解基础腌制技巧，学习使用各种调味料和腌制方法，探索烟熏等高级调味方式。

火候与温度控制：

学习如何预热烤架、调整火力以及控制温度，确保食材烤制达到最佳状态。

翻转与翻烤技巧：

掌握翻转食材的时机和技巧，避免烤糊和过熟，确保均匀烤制。

摆盘与装饰：

学习如何将食材搭配起来，增加烧烤的美感和吸引力。

特殊肉类和海鲜类烤制：

学习特殊肉类（如鸡心、全茄、小黄鱼）和海鲜类（如鱿鱼、生蚝）的腌制和烤制方法。

综合练习：

通过实践素菜类、荤菜类和其他特色菜品，提升烧烤技能。

行业流行烤制方法：

学习当前流行的烧烤方法，如特色鸭头、新奥尔良类腌制及烤制等。

铁板烧系列：

了解铁板烧的烤制技巧和特色。

配料重点学习：

学习烧烤配料的搭配，因为合适的配料可以使烧烤更加美味。

烧烤行业市场分析：

了解行业现状和未来趋势。

烧烤店经营管理知识：

包括成本控制、顾客服务、营销策略等。

实操演练：

通过实际操作，增强学员的动手能力和问题解决能力。

建议：

系统学习：学习烧烤通常需要系统性学习，大约15天以内可以掌握基础技能，但要精通则需要更长时间的实践和经验积累。

实践操作：通过不断的实践和调整，找到适合自己的烧烤水平和口味。

参加培训：可以参加专业的烧烤培训课程，系统学习烧烤知识和技能，并有机会进行实际操作和演练。