烘焙专业主要学习以下内容：

基础理论

烘焙食品的基本原理和制作技术，包括面团和面糊的调制、烘焙工艺、食品营养等知识。

烘焙原料的知识，如面粉、糖、蛋、奶制品、油脂、酵母、添加剂等的基本性质和使用方法。

食品安全与卫生，了解食品卫生标准、操作规程以及如何维护工作环境的清洁与安全。

营养学基础，了解不同原料的营养成分及如何通过调整配方改善食品的营养结构。

实践操作

各种面包、蛋糕、饼干、甜点和其他烘焙食品的制作技巧，包括法式面包、意式披萨、德式面包、美式蛋糕以及亚洲特色的糕点等。

面团的制备技术，如搅拌、发酵、成型和烘烤等过程。

装饰技巧，如糖霜、花卉、水果等。

烘焙设备的认识和使用，如烤箱、搅拌机、发酵箱、模具等。

商业运营与管理

成本计算、定价策略以及店铺管理等商业运营方面的知识。

制定生产计划、控制成本、管理库存以及市场营销等知识。

创新与研发

学习如何根据市场趋势进行产品研发，创造出新颖独特的烘焙产品。

艺术与美学

烘焙不仅是一门科学，也是一门艺术，涉及美学和创意表达。

其他课程

裱花、法式甜点、巧克力慕斯、翻糖蛋糕等专业技能的培养。

烘焙原理与技术、面包制作技术与艺术、糕点制作技术与艺术、蛋糕装饰技巧、烘焙食品卫生与安全、餐饮服务与营销、饮食文化与历史、餐饮法律法规、餐饮创业与经营等理论课程。

建议：

烘焙专业的学生应注重理论与实践相结合，通过大量的实操练习来熟练掌握各种烘焙技巧。

了解并遵守食品安全与卫生标准，确保生产出的烘焙产品既安全又卫生。

学习如何根据市场需求和消费者喜好研发新的烘焙产品，提高创新能力。

对于未来想要开设自己烘焙店的学生，还应学习商业运营与管理的知识，以便更好地进行市场推广和财务管理。