当兵回来后，可以根据个人兴趣、市场需求以及未来的职业规划选择学习以下技术或专业：

职业技能培训

厨师：适合喜欢烹饪和食品行业的人。

汽修：适合对汽车技术感兴趣，计划从事汽修行业的人。

电工、焊工、钳工：适合希望从事制造业的人。

汽车美容技术：适合对汽车保养和美容感兴趣的人。

新能源汽车技术：适合对新能源汽车感兴趣，希望进入新能源汽车行业的人。

焊接技术：适合对制造行业感兴趣，希望成为技术工人的人。

健身教练：如果你对健身感兴趣，可以学习专业知识，成为健身教练。

会计：如果你有会计背景，可以考虑学习财务相关知识。

计算机技能：学习编程、网站开发、数据分析等技术，可以让你在科技行业找到不错的工作机会。

创业培训

学习如何制定商业计划、市场分析、财务管理等创业相关知识。

如果你有志于创业，学习企业管理相关的知识，如市场营销、财务管理、人力资源管理等方面的知识，可以为未来的创业之路打下坚实的基础。

农业技术

学习现代农业技术，如作物种植、畜牧养殖、农产品加工等，适合对农业感兴趣的人。

医护技术

学习护理技术可以让你在医疗行业找到就业机会，同时也可以为社会做出贡献。

公共安全与应急处理

如果你在部队有过相关经验，学习公共安全、应急管理等相关课程，可以在紧急情况下提供专业支持。

法律与会计

如果你对法律或财务感兴趣，可以考虑进一步学习。

新媒体与数字营销

适合喜欢创意和数字技术的人。

语言学习

英语、西班牙语等其他小语种，有助于提升个人在职场上的竞争力。

艺术与设计

绘画、雕塑、平面设计等，这些技能在多个领域都有应用。

高等教育

对于希望进一步深造的退伍军人，可以选择进入大学或学院继续学习，许多学校都为退伍军人提供了特别的支持和奖学金。

根据以上建议，你可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的学习方向。无论是职业技能培训、创业培训，还是高等教育，都能帮助你更好地适应社会需求，实现个人价值。