吴京的小孩学习了很多技能和兴趣，具体包括：

拳击和散打：

吴京希望儿子在25岁之前学会拳击和散打，这两项运动有助于培养孩子的身体素质和自卫能力。

赛车和摩托车：

吴京也提到要让儿子学习赛车和摩托车，这些运动可以锻炼孩子的反应速度和协调能力。

游泳：

游泳是一项重要的生存技能，也有助于孩子的身体发育。

足球：

足球是一项广受欢迎的团队运动，有助于培养孩子的团队合作精神和竞技能力。

马术：

吴京的次子吴虑对马术情有独钟，吴京和谢楠也支持他学习马术，这项运动不仅锻炼了孩子的体魄，还培养了他的胆识和毅力。

英语：

吴京从儿子两岁起就开始让他学习英语，并且每天晚上坚持陪他阅读，这使得吴所谓在4岁时就能用流利的英语回答记者的问题，5岁成为圈里全能牛娃。

艺术、音乐、书法和绘画：

吴京和谢楠还为儿子定制了包括艺术、音乐、书法和绘画在内的五门兴趣课程，这些课程旨在培养孩子的美感和审美能力，提高他们的文化素养和创造力。

综上所述，吴京的小孩在吴京和谢楠的“硬核”教育下，学习了很多技能和兴趣，包括拳击、散打、赛车、游泳、足球、马术以及英语和艺术等，这些教育方式不仅有助于孩子的全面发展，也培养了他们的综合素质和独立性。