70岁学习的专业选择应综合考虑个人的兴趣、健康状况以及职业发展目标。以下是一些建议的专业领域：

医学类专业

医生：无论是中医还是西医，经验丰富的医生往往更受欢迎，且很多医生在退休后仍被医院返聘。

护士：虽然护理类工作对体力有一定要求，但随着经验的积累，年长的护士在医疗检验等岗位上有优势。

教育类专业

教师：教师职业相对稳定，随着教龄的增长，经验丰富的教师往往更受欢迎，且薪资水平较高。

专业服务业

律师：需要多年的实践经验和专业知识积累，经验丰富的律师更容易获得客户的信任。

会计师：会计工作需要严谨细致的态度和丰富的经验，随着工作经验的增加，会计师的专业水平也会不断提高。

管理类专业

人力资源管理：需要丰富的经验和人际关系处理能力，年长的求职者在招聘、培训和管理方面更具优势。

市场营销与品牌管理：年龄大意味着沉淀的经验和广阔的人脉资源，在市场营销领域尤为重要。

金融与投资管理：金融行业需要深入的市场洞察力和丰富的经验，年长的从业人员对市场的理解和把握能力更强。

工程类专业

机械类专业：需要长时间的实践和经验的积累，年长的工程师在研发和工程方面有优势。

建筑类专业：建筑设计师需要多年的实践经验和专业知识积累，随着年龄的增长，他们的设计水平和创意能力也会更加出色。

技能型专业

中餐烹饪、 西点烘焙、 面点制作：这些传统技能领域在现代社会仍有较大的需求，尤其是中年人通过学习这些技能可以开启新的职场篇章。

其他建议

健康护理：随着老龄化加剧，护理师的需求大，学习相关技能可以照顾家中老人或从事相关工作。

康复治疗学：帮助老年人恢复健康，这个专业会越来越吃香。

社会工作：老年人不仅需要身体上的照顾，心理关怀同样重要，这个专业能派上大用场。

老年医学：专门研究老年人疾病的医学分支，随着老龄化加剧，这个专业只会越来越吃香。

家政服务：如厨师、面点师、家政服务等，这些技术普遍对文化要求不高，但市场场景开阔，适合70后老人学习。

选择专业时，建议70岁的学习者根据自身兴趣和实际情况进行选择，确保学习内容既能带来个人满足感，又能适应市场需求。