学习蛋糕制作时，建议先掌握以下基础和技能：

基础烘焙知识：

了解面粉、糖、鸡蛋等食材的性质和作用，掌握基础的烘焙工具和技巧。

制作蛋糕的基础配方：

学习制作海绵蛋糕、戚风蛋糕等基础蛋糕配方，掌握制作过程和注意事项。

蛋糕装饰技巧：

学习奶油花、巧克力涂层、水果装饰等装饰方法，提高蛋糕的美观度和口感。

创意蛋糕设计：

学习如何根据不同场合和主题设计创意蛋糕，如生日蛋糕、婚礼蛋糕等，提高自己的创新能力和审美水平。

实践操作：

从简单的蛋糕坯开始，如戚风蛋糕或海绵蛋糕，练习打蛋、搅拌面糊、烘烤等基本技巧。

设备准备：

准备必要的烘焙工具，如烤箱、打蛋器、模具等，注意烤箱的预热和温度控制。

心态和细节：

保持细心、耐心，不怕失败，注意选材的质量，如使用低筋面粉增加蛋糕松软度，掌握正确的搅拌手法，避免过度搅拌导致面糊起筋。

建议初学者可以先从简单的配方和技巧开始，逐步积累经验，然后再尝试更复杂的装饰和创意设计。此外，如果有条件，参加专业的烘焙学校或培训课程，可以在系统的教学环境中更快地掌握蛋糕制作技能。