实习机工应该学习以下技术和技能：

基本安全 ：包括基本防火灭火、基本急救、海上个人求生、个人安全与社会责任等。

机械知识

船舶柴油机：

学习船舶柴油机的构造、工作原理和维护。

船舶辅机：包括船舶辅机的拆装及运行管理。

船舶电气：学习船舶电气设备的操作和维护。

轮机管理：涉及轮机系统的管理和维护。

实操技能

金工工艺：包括车床、钳工、焊工等工艺的学习。

机工值班：主要项目包括柴油机、辅机拆装及主辅机运行管理。

液压与气动技术：学习液压系统的组成、工作原理、压力与流量等。

数控技术：包括数控车床编程与操作、加工中心编程与操作等。

现代设备管理：涉及机电设备故障诊断与维修、设备电气控制与修理等。

英语能力：

提升英语能力，特别是与船舶机械相关的术语和听说读写能力。

人际关系与沟通：

在船上工作需与来自不同国家的人交流，因此良好的人际关系和沟通能力非常重要。

问题解决与应急处理：

学会处理船舶机械故障和紧急情况。

相关证书和资质：

了解并获取必要的证书和资质，如船舶操作员证书等。

个人发展与职业规划：

在实习过程中积累经验，为未来的职业发展打下基础。

建议：

理论与实践相结合：在学习理论知识的同时，注重实际操作技能的培养。

多向经验丰富的师傅学习：虚心请教经验丰富的机工师傅，积累实际操作经验。

持续学习：船舶工业技术更新迅速，需要不断学习新的知识和技能。

保持良好的工作态度：在船上工作条件艰苦，保持积极的工作态度和团队合作精神。