对于26岁的女孩来说，选择学习的专业应该结合个人兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些建议的专业选择：

编程技术：

编程是一项高度技术化的工作，在STEM领域非常有前途。学习编程可以让女孩在IT行业获得更多的就业机会，同时也能成为独立开发者或创业者。编程技能有助于提高解决问题的能力和思维逻辑能力，从而成为更全面的人才。

烹饪技术：

学习烹饪，特别是中西式烹饪，可以成为厨师或糕点师。工作环境通常较好，且与日常生活紧密相关，就业机会多。

美容美发技术：

美容美发行业门槛较低，对学历和经验要求不高，适合追求美的女生。学习后可以找到相关工作，甚至创业。

护理专业：

护理专业需要细心和耐心，适合性格温柔、有同情心的女生。学习后容易找到相关工作。

会计：

会计是一门重要的商业技能，适合有意向创业或进入企业的女生。学会计可以帮助管理财务。

设计：

设计领域包括平面设计、广告设计、动漫设计等，适合有创意和审美能力的女生。学会后可以从事多种相关工作。

汽车美容：

随着汽车行业的发展，汽车美容保养成为一个有潜力的市场，适合有意向创业的女生。

医学类专业：

如医学影像学专业、口腔专业、药学专业和医学检验学等。这些专业相对稳定，就业机会多，薪资待遇也不错。

教育类专业：

如师范类专业和学前教育专业。教师职业具有稳定的工作环境和良好的社会声誉，适合喜欢与孩子相处的女生。

金融类专业：

如金融学、电子商务和网络与新媒体等。金融领域的工作涉及大量数据和分析，女生具有严密的逻辑思维和优秀的数学能力等优势。

美甲技术：

美甲行业的发展前景良好，不仅可以从事美甲师职业，还可以自己开店。

视频剪辑：

随着短视频行业的兴起，视频剪辑成为了非常热门的技能。

物流管理：

物流行业对人才的需求不断增加，特别是对于拥有专业知识和技能的人才。

语言技能：

学习一门或多门外语，可以为你打开通往世界各地的大门。

网络营销：

随着互联网的普及，网络营销成为了企业和品牌推广不可或缺的一部分。

游戏动画：

如果你对游戏行业感兴趣，可以考虑学习游戏动画设计。

甜品制作：

甜品制作是一个非常有趣的手工艺，可以让你在享受美食的同时发挥你的创造力。

数控加工：

随着制造业的不断发展，数控加工技术的需求也在不断增加。

汽车维修护理：

随着汽车保有量的不断增加，汽车维修护理行业的需求也在不断增长。

铁路乘务：

工作环境非常适合女孩子，且相对容易掌握和就业。

根据以上建议，26岁的女孩可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业进行学习。无论是技术类还是创意类，只要努力学习和不断提升自己，都能在未来的职场中取得不错的成绩。