“神采奕奕”这个成语并不是直接指代某一种动物，而是用来形容人或动物精神状态和身体状况良好、充满活力的状态。这种状态可以出现在各种不同种类的动物身上，比如猫、老虎、大象、鹰等等。当动物身体健康、精神状态愉悦时，它们的眼神、表情、行动都会更加生动有力，这就是“神采奕奕”的表现。

然而，在传统文化和语境中，“神采奕奕”有时也会被用来形容龙，因为龙在中国文化中被视为一种神秘、强大且充满活力的生物。龙在十二生肖中位居第五，与十二地支配属辰，一天十二时辰中的辰时，上午七时至九时又称龙时。龙在中国古代传说中的形象是多种动物部分组成的神异动物，具有显能隐、能细能巨、能短能长等特性，因此有时也会用“神采奕奕”来形容龙的精神状态。

综上所述，“神采奕奕”并不是直接指代某一种动物，而是一个形容精神状态和身体状况良好的成语，可以用于各种动物。在特定语境下，也可以用来形容龙。