5元一瓶的老白干 是可以喝的，但需要注意的是，这种酒的品质相对较低，可能口感较差，且可能含有较多的添加剂，对健康有一定风险。以下是具体分析：

制作工艺：

5元一瓶的白酒往往采用较为简单和便宜的工艺，因此其品质相对较低。

原材料：

这种酒使用的往往是质量较差的劣质粮食，这会对白酒的口感和品质产生负面影响。

添加剂：

为了提高口感和味道，一些制造商会在这种酒中添加一些化学物质，可能对人体健康造成一定的风险。

品尝体验：

5元一瓶的白酒口感粗糙，有些可能还带有刺激性气味，与高质量的白酒相比，其芳香度、丰富度和口感都会大打折扣。

个人口味：

每个人的口味不同，有些人可能认为这种酒可接受，而有些人则会认为其不值得一喝。

综合来看，5元一瓶的老白干虽然有一些不足之处，但并不意味着不能喝。对于那些对白酒质量要求不高或者经济能力有限的人来说，这样的白酒可能是他们的选择之一。但建议适量饮用，避免过量摄入酒精。