对于这个问题，“爸爸的表姐叫什么”，我们可以从家庭称谓的角度来推理。

父亲的姐妹：

父亲的姐妹我们通常称为“姑姑”或“姨姨”，具体取决于她是父亲的亲姐妹还是表姐妹。但在这个情况下，我们讨论的是父亲的表姐，所以她不是“姑姑”。

表亲的称呼：

在中文的家庭称谓体系中，表亲之间通常会在称谓前加上“表”字以区分亲疏关系。对于父亲的表姐，即父亲姐妹的女儿，我们称之为“表姑”。

地域性差异：

虽然存在地域性的称谓差异，例如有些地区可能将爸爸的表姐称为“姑姑”或略去“表”字直接称呼，但这些差异并不影响普遍接受的称呼方式。

综合以上信息，我们可以得出结论：爸爸的表姐应该称为“表姑”。这个称呼既符合中文的家庭称谓体系，也体现了对长辈的尊重。