成都网红牛肉面的做法如下：

准备食材

牛肉（推荐使用牛腩或牛腱子肉）：300克

面条：适量（根据人数决定）

大葱：1根

姜：3片

大蒜：3瓣

八角：2个

桂皮：1小段

香叶：2片

干辣椒：适量（根据口味调整）

酱油：2汤匙

老抽：1汤匙（用于上色）

料酒：1汤匙

盐：适量

清水：适量

青菜（如小白菜、菠菜等）：适量

香菜或葱花：少许（用于装饰）

炖牛肉

将牛肉切成块，用清水冲洗干净，然后放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

在锅中加入适量油，油热后加入姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮和香叶炒香，然后加入牛肉块翻炒至表面微黄。

加入酱油、老抽和料酒，继续翻炒均匀，让牛肉块上色。

加入足够的清水，水量要能没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到牛肉变得软烂。

煮面条

在另一个锅中煮沸水，加入面条煮至熟透，捞出沥干水分，放入碗中。

在煮面条的锅中加入洗净的青菜，烫熟后捞出，放在面条上。

准备汤汁

将炖好的牛肉和汤汁加热，根据口味加入适量盐调味。

装碗

将炖好的牛肉和热汤汁倒入装有面条和青菜的碗中，撒上香菜或葱花作为装饰。

小贴士：

牛肉选择高品质的原切牛肉，如和牛上脑心、牛腱子、和牛大块肉等，口感会更加好。

面条建议用机器压制的新鲜碱面，吸味且韧性好。

炖牛肉时，可以加入一些花椒和干辣椒提升口感，如果喜欢更麻辣的味道，可以适量增加辣椒的用量。

汤汁可以根据个人口味进行调整，喜欢更浓郁的可以加入一些鸡精或味精。

这样一道美味的成都网红牛肉面就完成了，你可以根据自己的口味进行适当调整。