东北年夜饭是传统春节饭菜中的重头戏，象征着团圆和吉祥，也是东北人热情和豪爽的象征。以下是东北年夜饭的七大硬菜：

小鸡炖蘑菇：

选用自由散养的“笨鸡”和东北的“野蘑菇”，如红蘑和榛蘑，炖煮而成，寓意着“丰收”和“吉祥”。

酸菜炖排骨：

属于东北杀猪菜体系，把新出缸的酸菜切成细丝，烩在烀排骨的老汤里，寓意着“团圆”和“和睦”。

猪肉炖粉条：

选用白菜、五花肉和粉条，加入各种调料炖煮而成，寓意着“富裕”和“长久”。

锅包肉：

猪里脊肉切片，裹上鸡蛋液和淀粉糊，炸到金黄酥脆，再淋上酸甜汁，寓意着新年财运滚滚来。

红烧鲤鱼：

选用胖乎乎的鲤鱼，肉质细嫩不腥，先煎后炖，汤汁收得浓郁，寓意着来年有余。

红烧排骨：

肉烂醇香，连骨头都透着香味儿，做法讲究火候，寓意着节节高升。

熟食拼盘：

包括红肠、猪头肉、卤牛肉、肉冻等，摆成一盘，看着就让人直流口水，下酒特别合适。

这些菜肴不仅味道鲜美，而且寓意丰富，承载着东北人对过去一年的总结和对新一年的期盼。年夜饭不仅仅是一顿饭，更是东北人传承几辈人的团圆习俗和年味儿。