在汉字中，'s'和'z'组合起来是“中”字。这个组合是基于汉字的构造规则，其中's'和'z'两个字母的形状在汉字“中”中得到体现。汉字“中”在中文里具有居中、中心、重要等含义，并在语言和文化中有着广泛的应用和引申。

因此，如果你是在询问汉字的组合，那么“s+z”代表的是汉字“中”。如果你是在其他上下文中看到这两个字母组合，请提供更多的上下文信息，以便更准确地理解其含义。