梅子黄时通常指的是 每年的5-6月之间，这个时期正是初夏时节。在这个时间段，梅子开始成熟，其外皮逐渐由青色变为青黄色，最终变成黄色或白绿相间的外观，非常诱人。梅子黄时这个词语出自宋代文人曾几的诗句“梅子黄时日日晴，小溪泛尽却山行”，之后在各个文学著作中广泛使用，成为委婉表示季节的一个词汇。

具体来说，梅子的成熟期主要集中在5月至8月之间，而梅子黄时则特指梅子成熟变黄的时间段，即初夏时期。在东南沿海地区，梅子黄时一般是在5月至6月之间，而在南方地区，则可能延续到7月初，此时正值梅雨季节。

因此，综合以上信息，梅子黄时主要是指 每年的5-6月之间，这个时期是初夏，梅子逐渐成熟变黄，成为人们喜爱的水果。