食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。

食品安全五大要点

保持清洁

勤洗手，尤其是在处理生的肉、禽、海产品、蛋和菜之后，以及处理熟食之前和吃饭前。

餐具和厨具要清洁，经常蒸煮消毒厨房用具，保持厨房环境清洁。

生熟分开

生熟食物要分开，加工食物的厨具、容器要生熟分开。

冰箱内存放食品时注意不要生熟混放。

食物要彻底煮熟烧透

烹调要煮熟、烧透，再次食用要彻底加热。

四季豆、豆浆等需彻底加热煮熟，因为它们含有可能对人体有害的物质。

在安全的温度下保存食物

食物冷却后再放冰箱存放，生肉类不要反复冻融，定期清理冰箱。

不要在室温条件下放置超过两小时的熟食和剩余食品。

使用安全的水和食物原料

选择新鲜的蔬菜水果，使用安全的水，不用未经处理的水。

注意食品包装标识是否齐全，确保食品来源可靠。

其他食品安全建议

注意个人卫生

饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

避免食用感官性状异常的食品

不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。

选择安全的食品来源

在选购、消费食品时，要注意选择持有有效卫生许可证的饭店和食品商店，查看定型包装食品和散装食品的标签是否标明厂名、厂址、生产日期和保质期等。

彻底再加热熟食品

隔顿、隔夜的食物如存放于冰箱内，食用前须彻底再加热，以杀灭储存时增殖的微生物。

注意食品价格与质量

注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品，避免因贪图便宜而购买不安全的食品。

通过遵循以上食品安全知识和建议，可以有效减少食源性疾病的发生，保障个人和家庭的饮食健康。