老年人学习书法时，建议选择以下工具和材料：

毛笔：

选择适合老年人的毛笔，一般建议选择硬毛笔或兼毫毛笔，因为它们的笔尖较圆滑，适合长时间书写和练习。

宣纸：

宣纸是书法练习的传统材料，具有较好的吸墨性和保持墨水颜色的能力。对于初学者，可以选择毛边纸或练习纸进行练习，这些纸张较便宜且易于获取。

墨：

使用一般的墨汁即可，墨汁方便快捷，适合老年人使用。如果希望使用传统墨块，可以选择松烟墨、油烟墨或松油墨，但需注意磨墨过程。

字帖：

选择适合老年人的字帖，建议从楷书开始学习，因为楷书结构严谨，有助于培养耐心和细致。可以选择古代名家的字帖，如王羲之的《圣教序》、颜真卿的《多宝塔碑》等。

辅助工具：

备有毛毡、笔架、笔筒、笔帘、压条、印泥、印章等辅助工具，可以帮助老年人更好地进行书法练习和创作。

练习方法：

老年人学习书法时，建议从临帖入手，先模仿古人的字形和笔势，逐步掌握不同字形的书写技巧。可以通过反复练习旧报纸或地书，一个字一个字地练习，逐渐提高书写水平。

心态和持之以恒：

学习书法需要耐心和恒心，老年人应保持积极的心态，不断否定自我，发现自我，享受书法带来的乐趣和成就感。

此外，参加老年大学或老年书法班，系统学习书法的精髓和规律，可以增加对书法的认知，少走弯路。

综上所述，老年人学习书法时，应选择合适的工具和材料，采用正确的练习方法，并保持持之以恒的心态。通过不断练习和创作，可以逐渐提高书法水平，陶冶情操，提升文化素养。