选择开店的技术或专业时，可以考虑以下几种：

美容美发行业

学习理发、美发设计，可以开设自己的理发店。

学习化妆、纹眉、美甲，可以开设美甲店或美容院。

餐饮行业

学习烹饪技术，可以开设快餐店、小吃店或烘焙店。

学习制作蛋糕、面包等西点，适合开设烘焙店或咖啡馆。

汽修行业

学习汽车维修技术，可以开设汽车维修店。

装修行业

学习装修技术，可以开设自己的装修店。

电商与自媒体运营

学习电子商务和自媒体运营，可以开设淘宝店铺或从事内容创作。

特色小吃与饮品

学习特色小吃制作，可以开设自己的小吃店。

学习奶茶制作，可以开设奶茶店。

计算机技术

学习计算机技术，可以开设电脑维修或相关技术服务店。

养殖技术

学习养殖技术，可以开设自己的养殖场或相关产品销售店。

外卖店运营

学习外卖店的运营和管理，可以开设自己的外卖店。

商业管理与市场营销

学习商业管理、市场营销、财务管理等，可以更好地理解市场趋势、顾客需求、成本控制以及如何有效地推广产品或服务，适合开设各种类型的商店。

选择适合自己的技术或专业时，建议考虑以下因素：

个人兴趣：选择自己感兴趣的技术，这样更容易坚持下去。

市场需求：了解当地市场需求，选择有前景的技术或行业。

自身条件：评估自己的时间、精力和资金，选择能够承受的创业方式。

无论选择哪种技术或专业，都需要付出努力和时间去掌握，并且不断提升自己的技能，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。