学习烘焙原料需要掌握以下内容：

烘焙原料知识

认识常用原料，如面粉、糖、油脂、酵母等，了解其特性及用途。

了解不同原料在烘焙中的作用和对成品的影响，如面粉的筋度、糖的甜度和色泽、油脂的湿润度和风味等。

烘焙工具与设备

熟悉各种烘焙工具和设备，如烤箱、搅拌器、烤盘等，了解其使用方法和保养。

掌握烤箱预热、搅拌器速度调节等基本操作，了解设备常见故障及维护方法。

烘焙基础知识

掌握根据烘焙需求选择合适的原料，如面粉的种类、糖的纯度等。

学习正确操作烘焙设备，如烤箱预热、搅拌器速度调节等，了解设备常见故障及维护方法。

面团制作技术

掌握基本面团制作流程，如和面、发酵、成型等，了解不同类型面团的特点与用途。

蛋糕装饰技巧

学习蛋糕表面装饰，如抹平、划线、挤花等，掌握常用装饰材料及其使用方法。

面包制作流程

了解不同类型面包的制作流程，如直接发酵法、冷藏发酵法等，掌握面团发酵与烘烤技巧。

配方设计

理解配方设计的原则，掌握原料的比例和处理方式，如打发、过筛、融化等，以最大化原料的特性。

烘焙过程

掌握烘焙过程中温度和时间的控制，了解不同烘焙食品需要的温度和时间。

食品安全与卫生

了解食品安全和卫生知识，确保烘焙过程中的食品质量和卫生安全。

实践操作

从简单的食谱开始，如制作饼干、蛋糕或面包，注意量的准确性和烘焙条件的控制。

通过以上内容的学习，可以逐步掌握烘焙原料的相关知识和技能，为成为一名优秀的烘焙师打下坚实的基础。建议在学习过程中，多进行实践操作，不断尝试和调整配方，以提高烘焙技能。