学习炒茶红茶时，选择一些知名品牌可以帮助你更好地了解和学习红茶的炒制技艺和品质特点。以下是一些值得推荐的品牌：

正山堂

特点：

正山堂是正山小种和金骏眉的代表品牌，源自福建武夷山桐木关，被称为“红茶鼻祖”。其金骏眉和银骏眉等产品备受茶友喜爱，特点是特贵。

凤牌

特点：

凤牌是云南滇红集团旗下的知名品牌，创建于1939年，是中华老字号企业。滇红茶传统制作技艺入选“第四批国家非遗代表性目录”，其汤色红艳明亮，香气甜香馥郁。

祥源茶

特点：

祥源茶成立于2012年，是祁门红茶的代表性品牌，致力于提供正宗原产地、核心小产区的好茶。其祁门红茶口感醇厚，香气高长。

天之红

特点：

天之红是安徽省祁门红茶发展有限公司旗下的品牌，始创于1993年，是集茶叶科研、种植、生产、经营及茶文化交流为一体的综合型现代化企业。传承了祁门红茶的传统制作技艺，并引入现代科技提升品质。

英红

特点：

英红是广东英红茶业股份有限公司的品牌，源于1951年成立的广东省英红华侨茶场。茶色、香、味、形俱佳，被誉为“东方金美人”，英红九号是其明星产品。

宁红集团

特点：

宁红集团是宁红茶的代表品牌，具有悠久的历史和独特的制作工艺。

这些品牌在红茶领域都有很高的知名度和口碑，选择其中任何一个品牌进行学习，都可以获得丰富的经验和优质的茶叶产品。建议你可以根据自己的口味偏好和需求，选择相应的品牌进行深入了解和实践。