学习烘焙可以从以下几个方面入手：

选择优质的烘焙教学视频

《君之烘焙日记》：由长帝携手君之和豆果网共同打造的高水准烘焙教学系列视频，涵盖多种常见烘焙食品的制作，每一集都对食材的准备、操作步骤以及注意事项等进行了详细讲解。

《甜食物语--烘焙饼干教程》：在爱奇艺上，以简洁明了的方式教授各种饼干的烘焙方法。

《酥皮泡芙（视频教程）》：由国家高级西点师张瑜带来，从酥皮的制作到泡芙面糊的调配，再到最后的烤制和装饰，都有详细的步骤展示和专业的技巧讲解。

学习基本的烘焙工具与材料知识

常见烘焙工具：电子秤、电动打蛋器、刮刀、面粉筛等，每一种工具都有其独特的作用。

烘焙材料：了解面粉的种类（低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉等），以及其他常见材料如糖、油脂、酵母等的特性和用途。

掌握烘焙基础知识和技能

烘焙原理：包括化学反应（如蛋白质变性、淀粉糊化、糖焦化）及其对成品口感和色泽的影响。

基础面团制作：如法式面包面团、戚风蛋糕面糊等。

各种烘焙产品的制作流程和注意事项：如面包、蛋糕、饼干、甜点等。

蛋糕表面装饰技巧：如抹平、划线、挤花及常用装饰材料的使用方法。

食品安全与卫生

了解国家和地方的食品安全法规和标准。

掌握烘焙过程中的食品安全操作规范和卫生要求：如原料储存、设备清洁消毒等。

实践操作

通过实操练习，提高烘焙技能：学习如何根据季节变化或个人口味偏好调整配方。

在蛋糕店实习：通过实际操作增加经验，建议先在专业的烘焙学校学习有关烘焙的基础知识，然后去蛋糕店实习。

设备使用与维护

熟悉各种烘焙工具和设备：如烤箱、搅拌器、烤盘等的使用方法和保养。

学习设备操作技巧和安全注意事项。

参加专业课程

法甜双师制科学学习班：按产品分类，按难度从简单到复杂，循序渐进的学习，每个产品都有不同的知识点儿，都能学到不同关键的内容。

通过以上几个方面的学习，你可以系统地掌握烘焙知识，并逐步提高自己的烘焙技能。建议选择适合自己的学习资源和方法，持之以恒地练习，最终成为一名专业的烘焙师。