初级水手需要学习的课程主要包括以下几个方面：

基本安全

基本防火灭火

基本急救

海上个人求生

个人安全与社会责任

水手业务

航海基础知识

船舶结构与设备

水手值班职责

国际海上避碰规则

水手英语

听力、阅读和问答部分，通常合并为一个考试

水手工艺

绳结、撇缆、高空作业、插钢丝、船舶保养（如敲锈、刷油漆）、绞缆机操作等

值班水手业务

理论知识包括航海基础、船舶结构与设备、水手值班等

实操包括水手值班和水手工艺

救生设备操作

精通救生艇筏和救助艇的使用

保安意识与职责

了解船舶保安相关知识和职责

其他相关培训

船舶通信和英语水平考试

应急设备操作

操舵设备操作

登高作业

国旗信号旗的识别

船体保养

这些课程涵盖了初级水手在航海、船舶操作、安全应急等方面的基本知识和技能，帮助他们在海上工作中能够胜任各种任务。建议考生根据具体的考试要求准备相应的知识和技能，并通过培训通过考试后获得初级水手证书。