选择开店的技术或手艺时，可以考虑以下几方面：

市场需求：

选择当前市场上受欢迎、有稳定需求的技术。例如特色小吃、奶茶饮品、烘焙等。

个人兴趣：

选择自己感兴趣、愿意投入时间和精力学习的技术。

投资成本：

考虑自己的资金状况，选择投资成本较低、回报较快的项目。

创业门槛：

选择创业门槛较低、容易上手的技术，如小吃制作、烘焙等。

技术深度：

选择可以深入学习和精进的技术，以保持竞争力。

经营和管理：

学习相关的经营管理和市场推广技巧，提高开店成功率。

餐饮行业：学习烹饪技术，可以开设餐厅、咖啡馆或烘焙店。还可以学习餐饮管理、营养学等，以提升服务质量。

美容美发行业：学习理发、化妆、纹眉、美甲等技术，可以开设自己的美发沙龙或美容院。

汽修行业：学习汽车维修技术，可以开设自己的汽车维修店。

零售与服务行业：学习计算机技术，可以开设电脑维修或相关技术服务店。还可以学习养殖技术，开设养殖场或相关产品销售店。

外卖店运营：学习外卖店的运营和管理，可以开设自己的外卖店。

电子商务：学习电子商务可以帮助你建立在线商店，扩大客户基础，并利用数字营销工具来推广你的品牌。

手工艺制作：学习手工艺品制作，如木工、陶艺等，可以开设自己的手工艺品店或在线商店。

服装设计：学习服装设计，可以开设自己的时装店或定制工作室。

商业管理：学习商业管理、市场营销、财务管理等知识，可以帮助你更好地理解市场趋势、顾客需求、成本控制以及如何有效地推广你的产品或服务。

根据以上建议，你可以根据自己的兴趣和实际情况，选择适合的技术或手艺进行学习，为开店打下坚实的基础。