选择开店的手艺时，可以考虑以下几个因素：市场需求、投资成本、技术难度、个人兴趣和长期发展潜力。以下是一些推荐的手艺：

小吃制作：

小吃行业投资小，风险低，利润高，且一年四季都有畅销的品种。例如，臭豆腐、蒸包子、做馄饨等，食材成本不高，售价却可以达到15元左右，利润空间大。

烹饪技术：

开设餐馆或食品店，提供各种美食，如中餐、火锅、冒菜等。烹饪技术是餐饮业的核心，掌握这一技术可以为你带来稳定的收入来源。

理发与美容：

开设理发店或美容院，提供剪发、染发、美甲等服务。理发与美容行业需求稳定，且技术难度适中，适合大多数人学习。

汽车修理：

随着汽车数量的增加，汽车修理和保养服务的需求也在增长。学习汽车维修技术可以为开设汽车修理店打下基础。

奶茶制作：

在高校或商业区开设奶茶店，学习制作奶茶和饮品的技术。奶茶制作技术简单易学，且市场需求大，适合快速创业。

美容技术：

美容行业是一个朝阳行业，学习美容技术可以满足人们追求美的需求，并且有很好的就业前景。美容院每天来护肤做刮痧以及推拿、汗蒸的人很多。

蛋糕点心：

学习制作蛋糕和甜点，口味新颖独特，价格合理，可以吸引大量消费者。蛋糕点心行业适合创业，且投入成本低。

新媒体技术：

学习自媒体创作、短视频制作、直播带货等，适合在数字化时代创业。新媒体技术市场需求大，且能够带来较高的收益。

卤菜制作：

开设卤菜店，提供各种卤味食品。卤菜制作技术简单，且市场需求稳定。

电焊技术：

虽然电焊技术工作辛苦，但需求量大，且薪资待遇较高。适合需要持证上岗的职位，也可以自己创业。

根据以上分析，如果你对美食有兴趣，可以考虑学习小吃制作或烹饪技术；如果你希望有一个稳定的职业且希望创业，理发与美容、汽车修理或奶茶制作都是不错的选择；如果你看好数字化时代的发展，可以学习新媒体技术；如果你喜欢手工制作且希望创业，蛋糕点心或卤菜制作也是很好的选择。

建议你根据自己的兴趣和市场需求，选择一项适合自己的手艺进行学习，并做好充分的市场调研和准备。