学习Photoshop和Premiere Pro时，以下是一些推荐的书籍：

Photoshop

《Photoshop从入门到精髓》中文版：这本书适合初学者，内容详细且系统，每个工具都有相关的案例教程，并配有视频教程，非常适合入门学习。

《Photoshop CS/CS2 WOW! BOOK》：这本书内容详尽，特别是基础部分，适合无论是零基础还是有一定基础的读者。

Premiere Pro

《非线性编辑》：这本书是专业的非线性编辑课程，内容系统且详细，适合想要系统学习Premiere Pro的读者。

《Premiere Pro Adobe Premiere Pro CC 2018经典教程》：这本书针对Adobe Premiere Pro CC 2018版本，内容非常专业且详细，每一节课都讲得很详细，适合想要深入学习Premiere Pro的读者。

建议选择权威且内容详尽的教材，同时结合视频教程进行学习，这样可以更全面地掌握Photoshop和Premiere Pro的使用技巧。