21岁学习什么手艺好，主要取决于个人的兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些建议：

厨师

中餐烹饪：学习中餐烹饪可以掌握精湛的烹饪技艺，将传统与创新相结合，创造出令人惊叹的美味佳肴。未来无论是开设个人餐馆还是成为星级酒店的主厨，都有很好的就业前景。

西点烘焙：西点烘焙以其精致的外观和诱人的口感赢得了无数人的喜爱。在这个领域，你可以学习如何制作美味的蛋糕、面包、甜点等西点产品，掌握面团发酵、烘烤、装饰等关键技术。随着人们生活水平的提高和对生活品质的追求，西点烘焙行业正迎来前所未有的发展机遇。

面点制作：面点制作作为中华传统饮食文化的重要组成部分，以其独特的口感和丰富的种类深受人们喜爱。学习面点制作可以接触到各式各样的面点产品，如饺子、包子、馒头、月饼等，并学习它们的制作工艺和技巧。

计算机类技术

编程、设计、开发：计算机类工作广泛，就业面广，在很多行业里都有适合的岗位，且薪资都不低。虽然学习计算机类技术很辛苦，但掌握一门技术可以带来长期的职业发展。

美容师与化妆师

美容师：随着人们越来越注重自己的身体健康和养生，美容师的需求也是很大的。美容师薪资较高，而且工作环境较好。

化妆师：化妆是大部分女孩子出门必须做的事情，新娘化妆师和影视化妆师很紧缺，薪资普遍较高，但工作强度也较大。

修车与挖掘机操作

修车：修车是一门技术活，市场需求大，工资较高。

挖掘机操作：挖掘机操作也是高需求的技能，特别是在建筑和工程领域。

影视后期制作与游戏设计

影视后期制作：影视行业人才缺口大，特别是后期技术人才。学习影视剪辑包装技能后，可以进入自媒体传媒、视频制作、广告设计等行业，或者是开办个人剪包工作室。

游戏设计：游戏设计培训主要围绕美术设计和程序开发两个方向，适合零基础学习，市场需求大。

面点制作

面点制作：作为中华传统饮食文化的一部分，面点制作承载着家的温馨与记忆。学习面点制作可以掌握各种面点的制作工艺和技巧，为家人和朋友带来美味的享受。

形象设计

形象设计：包括服装设计、理发师等，这些行业需求稳定，且薪资水平较高。

建议

兴趣导向：选择自己感兴趣的手艺，这样学习起来会更有动力和热情。

市场需求：了解当前市场的需求，选择有前景的行业和技能。

实践与培训：无论是学厨师还是其他手艺，实践都是关键。可以通过做学徒、参加培训班等方式积累经验。

职业规划：明确自己的职业目标，选择能够支持你实现这些目标的手艺。

综合考虑以上因素，21岁学习厨师、计算机类技术、美容师、修车、影视后期制作、游戏设计或面点制作等都是不错的选择。希望这些建议能帮助你找到适合自己的手艺，开启美好的职业生涯。