冬至吃饺子的来历主要与东汉时期的名医张仲景有关。相传张仲景在寒冷的冬至这一天，看到许多穷苦百姓因为严寒而生病，特别是耳朵冻伤的情况尤为严重。于是，他决定施药救人，用面包裹着驱寒的药材和羊肉，制作成耳朵状的“娇耳”，分发给冻伤的百姓。人们吃了“娇耳”，喝了热汤，身体暖和起来，耳朵也逐渐痊愈。为了纪念张仲景的善举，后人便在冬至这一天包饺子、吃饺子，以期驱寒保暖，预防冻伤。

此外，饺子的形状像元宝，寓意财富和团圆，因此在冬至这天吃饺子也象征着团圆和吉祥。

综上所述，冬至吃饺子的习俗不仅是为了纪念张仲景的善举，更是人们对生活的热切期盼和美好愿望的体现。在这一天，全家人一起包饺子，象征着家庭和睦，幸福美满。