东北人的年夜饭通常包含以下几道菜：

锅包肉：

这道菜是东北菜的瑰宝，酸甜可口，外酥里嫩，是东北人年夜饭上的必备菜肴。

小鸡炖榛蘑：

选用当地散养的小笨鸡和榛蘑一起炖煮，味道鲜美，营养丰富，承载着东北人对大自然的敬畏和感恩。

猪肉炖粉条：

猪肉和粉条一起炖，粉条吸满了猪肉的香味和汤汁的浓郁，是东北人过冬的“暖胃神器”。

红烧鲤鱼：

寓意年年有余，色泽红亮，看着就喜庆，是年夜饭上的“重头戏”。

海鲜大拼：

包括螃蟹、生蚝、鲍鱼和各种扇贝等海鲜，象征着富足和吉祥。

排骨炖豆角玉米：

黏玉米和排骨一起炖，味道香甜，是东北人喜爱的菜肴。

家常凉菜：

如干豆腐和黄瓜的凉拌，酸辣的口味，解油腻，是年夜饭上必不可少的凉菜。

烀猪蹄肘子和猪头：

猪蹄和猪头肉是东北人年夜饭上的常见菜肴，象征着团圆和富贵。

此外，还有孜然羊肉、蒜蓉大虾、宫保鸡丁、炸刀鱼、卤鸡爪等菜肴，也是东北人年夜饭上的常见选择。

总的来说，东北人的年夜饭讲究的是丰盛和吉祥，八道菜是远远不够的，通常会有更多的菜肴来庆祝新年的到来。这些菜肴不仅味道鲜美，而且寓意深刻，体现了东北人对于团圆、富足和吉祥的美好祝愿。