烧黄酒的做法如下：

原料精选

大米：选用糯米为佳，颗粒饱满，淀粉含量高。

水：清澈、甘冽的天然泉水或井水。

浸米

将精选的糯米倒入大缸中，加入适量的水，浸泡10-20天，期间需适时换水，确保水质清洁。

蒸饭

将泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸煮，大火蒸煮40-60分钟，至米饭熟透、无夹心。

落缸发酵

蒸好的米饭出锅后，迅速摊凉，待温度降至合适范围（一般25-30℃），加入酒曲，搅拌均匀后倒入发酵缸中，在适宜的温度下进行发酵，一般需要25-30天。

过滤黄酒

发酵完成后，将黄酒过滤一遍，以去除残渣，使黄酒变得更加清澈。可以用细麻布或棉布过滤器进行过滤。

封存

将过滤后的黄酒装入干净的玻璃瓶或陶罐中，密封保存，待黄酒陈放一段时间后即可饮用。

建议

原料选择：确保原料新鲜、无杂质，以保证黄酒的口感和品质。

浸米时间：浸米时间要足够长，以确保糯米充分吸水，淀粉糊化充分。

蒸饭火候：蒸饭时要掌握好火候和时间，确保米饭熟透且无夹心。

发酵环境：发酵过程中要保持适宜的温度和湿度，避免阳光直射和温度剧烈变化。

过滤工具：使用干净的过滤工具，确保黄酒的清澈度。

通过以上步骤，可以制作出口感纯正、风味独特的黄酒。