在新疆，可以学习以下几种手艺：

切糕和烤全羊：

新疆的切糕和烤全羊是非常有特色的美食，学习这些手艺可以帮助你在当地市场或旅游景点中占据一席之地。

羊肉串：

羊肉串是新疆非常受欢迎的小吃，学习制作羊肉串也是一门不错的手艺，可以在街头巷尾摆摊或在餐馆工作。

厨师：

无论在哪里，厨师都是一个需求稳定且前景广阔的职业。新疆有很多专业的烹饪学校，如新东方等，可以学习专业的烹饪技艺。

计算机软件设计开发：

随着科技的发展，计算机软件设计开发也是一个非常有前景的领域。新疆也有一些机构提供相关的培训课程。

电瓶修复技术：

电瓶修复技术在现代社会中越来越重要，学习这项技术可以为你提供一项实用的技能。

汽车维修：

随着汽车普及，汽车维修行业的需求也在不断增加，学习汽车维修是一个稳定的职业选择。

服装设计与制作：

新疆有丰富的民族文化，学习服装设计与制作可以结合当地特色，创造出独特的设计。

美容相关专业：

包括化妆、纹绣、皮肤管理等，这些技术在新疆也有很大的市场需求。

建筑工程专业：

随着城市化进程的加快，建筑工程专业也是一个有前景的选择。

医护专业：

包括口腔医学、护理等，这些专业在新疆有很大的需求，且社会地位较高。

计算机专业：

包括平面设计、室内设计、网络工程等，这些专业在当今社会中有很高的就业率。

土陶制作技艺：

如维吾尔族铜器制作技艺等，这些传统手艺不仅具有文化价值，也有经济价值。

选择学习哪一门手艺，建议考虑个人的兴趣和市场需求，以及未来的职业规划。无论选择哪一行，只要努力学习和实践，都能在新疆找到属于自己的舞台。