40岁的人可以根据自己的兴趣、市场需求以及个人情况选择学习以下技术：

防水工：

防水工程在建筑领域至关重要，学习防水技术不需要太高的文化水平，可以通过培训班或跟随有经验的师傅学习。防水工作辛苦但收入可观，且工作灵活。

面点师：

学习面点技术可以为自己和家人制作美味面点，也可以作为赚钱的手段。面点师就业前景广阔，适合稳重且有耐心的人。

手机贴膜：

随着智能手机的普及，手机贴膜需求量大，且技术简单易学，成本不高，利润可观。

装修：

学习木工、电工、贴瓷砖等装修技术，工作稳定且收入不低。随着经验的积累，还可以自己接项目或开装修公司。

网红小吃：

网上有很多小吃做法的秘籍，学习后可以摆摊售卖。成功的话还可以扩大业务，甚至售卖技术收学徒。

修车：

修车技术门槛较高，但只要肯学肯钻研，可以掌握。修车技术不仅带来稳定收入，还能建立良好口碑。随着经验的积累，还可以提供多元化服务如汽车美容、改装等。

家政服务相关技术：

如育儿嫂、月嫂、保姆等，这些技术实用且市场需求大，学习后可以更好地照顾家庭并为自己创造就业机会。

互联网相关技术：

如电子商务运营、网络营销、自媒体创作等，这些技术不需要高学历，只要有学习热情和毅力就能掌握，且在互联网领域有很大的发展空间。

手工制作技术：

如烘焙、陶艺、木工、刺绣等，这些技术可以发挥创造力，制作出精美作品，带来成就感，甚至可以作为创业项目。

编程语言：

学习编程语言可以开发网站、手机应用、软件等，比如Python、Java、JavaScript等。

数据分析：

学习数据科学可以帮助你处理和分析大数据，帮助企业做出决策。

人工智能：

学习人工智能和机器学习可以帮助你开发智能系统和算法。

3D打印：

学习3D打印技术可以制作各种物品，包括模型、零件等。

区块链技术：

学习区块链可以帮助你了解加密货币、智能合约等技术。

汽车钣喷美专业：

随着汽车产业的高速发展，轿车日渐进入百姓家，驾车族追求猎奇、时尚的消费心理，加速了汽车美容业的发展。市场需求巨大，上升势头迅猛，是新年创业的一大亮点。

新能源汽车维修：

新能源汽车技术的发展让新能源汽车逐渐普及，而专业的新能源汽车维修人才却尤为缺乏。所以，学新能源汽车维修发展空间非常大。

新媒体运营技术：

通过现代化互联网手段，利用微信、微博、贴吧等新兴媒体平台工具进行产品宣传、推广和营销的一系列运营手段。

汽车维修技术：

汽车后市场是一块大蛋糕，对于一个40多岁的中年人来说，如果能安心学习掌握这方面的技术，这也是非常好的挣钱途径。

焊接维修技术：

焊接是国民经济发展中一个非常重要的领域，无论是航空、航天、航海、月球探索、海底探索等高风险高科技领域，还是普通造船、架桥、高楼建设、汽车制造和管道建设等等，都离不开焊接。

选择适合自己的技术时，建议考虑自己的兴趣和长期职业规划，同时也要关注市场需求的动态变化，以确保学习的技术能够带来稳定的收入和良好的职业发展。